SNEAKCHEF · 양식
카페 1만 5천원 → 집 3천원
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카페 브런치 1만 5천원 → 집 3천원. 토마토에 계란 톡, 빵에 푹 찍는 5분 아침.
Ingredients
완숙 토마토 (2개)
잘 익은 토마토일수록 단맛
계란 (3개, 실온)
냉장이면 5분 꺼내 두기
청양고추 또는 풋고추 (1~2개)
정통은 풋고추, 한국식은 청양 1개
무염버터 또는 올리브유 (2큰술)
버터=카페 풍미, 올리브유=가벼움
굵은 소금 / 통후추 / 파프리카 가루
파프리카가 색의 비밀
식빵 또는 바게트 (2장)
토스트 후 사용
Tools
22~24cm 논스틱 후라이팬 (뚜껑 포함)
뚜껑이 흰자 익히는 핵심
나무 주걱
테플론 손상 방지
과도 (토마토 십자 칼집용)
껍질 벗기기 30초
끝에 십자 칼집 → 끓는 물 30초 → 찬물. 껍질이 술술 벗겨진다. 잘게 다지기.
버터(또는 올리브유) 두른 팬에 고추 약불 1분. 향이 핵심.
다진 토마토 투입, 중불 5분. 수분 날려야 식감 산다. 소금·후추·파프리카로 간.
토마토 위에 계란 통째로 깨서 올리기. 절대 휘젓지 말 것 — 메네멘의 정체성.
흰자만 살짝 익으면 OFF. 노른자는 흐르는 게 정통. 빵에 듬뿍 찍기.
셰프 몰래 팁
메네멘이 카페에서 1만 5천원인 이유는 토마토 졸이는 시간과 흰자만 익히는 약불. 이 둘만 잡으면 집에서 5분.